Sporters hebben eiwitten nodig om te herstellen van hun inspanningen. De benodigde hoeveelheid eiwitten is voor elk persoon anders. De meeste eiwitten krijgen we binnen via onze normale voeding maar dat is voor sporters vaak niet genoeg. Sporters zijn altijd bezig om zoveel mogelijk eiwitten in hun dieet te krijgen. Een manier om extra eiwitten binnen te krijgen is door het gebruik van de zogenaamde proteïne shakes. Deze vormen een goede bron van extra eiwitten maar soms kan je er ook even genoeg hebben om altijd maar die proteïne shakes te nemen en als het je tegen gaat staan dan is de kans groot dat je ze niet neemt en dus de benodigde hoeveelheid eiwitten niet binnen krijgt.

Gelukkig zijn er fabrikanten die hierop zijn ingesprongen en die naast proteïne shakes voorzien in de behoefte van atleten om naast proteïne shakes een andere bron van extra eiwitten te creëren. Een van die dingen zijn eiwit pannenkoeken en ik ben daar een enorme fan van. Je kan tegenwoordig pannenkoekenmix kopen die speciaal voor sporters is gemaakt en waar extra eiwitten in zitten. Deze eiwit pannenkoeken zijn lekker, voedzaam en ze bieden de nodige variatie op proteïne shakes. Je kan deze pannenkoekenmix mengen met water of met melk. Mengen met water heeft als voordeel dat er minder vet in de pannenkoeken zit maar is wel minder lekker dus ik meng altijd met melk. Daarnaast zitten er ook eiwitten in melk dus dat is een bijkomend voordeel en je kan eventueel ook magere melk gebruiken. Eiwit pannenkoeken maak je in een handomdraai. Ik ben zelf een ramp in de keuken maar eiwit pannenkoeken maken kan ik zelfs.

Zelf neem ik eiwit pannenkoeken meestal tegen het eind van de middag. Ongeveer twee uur voordat ik mijn tweede training van de dag doe. Ik heb door de eiwit pannenkoeken dan al een voorraadje eiwitten in mijn lichaam zitten die tijdens de training meteen gebruikt kunnen worden om spierschade te herstellen. Pas wel op dat je de eiwit pannenkoeken niet gaat zien als een soort kinderfeestmaal door er allerlei zoetigheid op te smeren. Dingen als stroop of poedersuiker zijn natuurlijk niet gezond. Een beetje kan wel maar met mate. Ik maak mijn eiwit pannenkoeken met dingen als cottage cheese en spinazie gezond lekker en veel eiwitten op mijn eiwit pannenkoeken!

Geschreven door: Robert Lücken
Wereldkampioen roeien 2013