Boerenkool, niet iedereen houdt ervan. Toch is het echt een superfood te noemen. Boerenkool is gezond omdat het rijk is aan mineralen, vitaminen, vezels en andere belangrijke voedingsstoffen. Met dit gerecht zet jij snel en makkelijk een smakelijk gerecht op tafel.

Ingrediënten:

• 300 gram boerenkool
• 300 gram kipfilet
• 1 rode paprika
• 50 gram Grana Padano (kaas)
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 ui
• 1 rode peper
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel gember
• 1 eetlepel kokosolie

Bereidingswijze:

1. Snijd de kipfilet in blokjes.
2. Doe de kip in een schaal en giet er de sojasaus overheen. Laat dit mengsel even trekken.
3. Hak de knoflook en de rode peper fijn. Rasp de gember en snipper de ui.
4. Zet een wok op het vuur en giet daar de kokosolie in.
5. Bak het mengsel van knoflook, peper, gember en ui in de wok. Let op: zet de wok niet op een te hoog vuur. De kans op aanbranden is dan erg groot.
6. Als de ui glazig oogt, voeg dan de kip bij het mengsel in de wok.
7. Snijd de paprika en voeg deze blokjes ook toe in de wok.
8. Wok de ingrediënten totdat de kip bijna gaar is.
9. Gooi de gesneden boerenkool in de wok. Wok het geheel totdat de boerenkool slinkt en licht verkleurt.
10. Strooi de Grana Padano over het gerecht in de wok en meng het geheel goed.

Tip: strooi bij het opdienen wat pijnboompitjes over het gerecht. Dat geeft het gerecht een culinaire insteek.