Na een goede training is een gezonde maaltijd altijd welkom. Normaal pak je waarschijnlijk een smoothie, omelet of een biefstuk in verband met de eiwitten die je erin vindt. Maar het kan ook anders. Weleens gedacht aan een salade boordevol de eiwitten die jij nodig hebt?

Ingrediënten:

• 230 gram kikkererwten
• 180 gram cherrytomaten
• 1 komkommer
• Halve gele paprika
• Halve avocado
• 2 bosuitjes
• 1 teentje knoflook
• 3 eetlepels balsamicoazijn
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels gedoogde oregano
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie
• 2 eetlepels gehakte verse basilicum
• Snufjes zout en peper

Bereidingswijze:

1. Snijd alle ingrediënten in stukjes, of hak het tot een eetbare massa.
2. Meng alle ingrediënten door elkaar heen.
3. Klaar!

Tip: voeg voor extra smaak kip of zalm toe. Zo kun je de salade ook prima gebruiken als bijlage bij een ander gerecht of als voorgerecht.